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Auteur : Sylvaine Bouquerel,Gilles Castel,Olivier Robin,Maurice Vincent,Rabah Ziane
Catégorie : Livres,Scolaire et Parascolaire,Révisions et Cahiers de vacances
Broché : * pages
Éditeur : *
Langue : Français, Anglais

La cuisine et la restauration concentrent souvent une part importante des enjeux environnementaux. Leur modernisation est donc une occasion d améliorer sensiblement le bilan environnemental de tout le bâtiment. Dans certains cas ce sera aussi un premier pas vers une politique environnementale élargie à tous les locaux et les activités qui s y déroulent. La démarche HQE permet d analyser en détail l ensemble des aspects environnementaux d une opération de construction neuve comme de réhabilitation de bâtiment. Elle offre une méthode pour mieux intégrer ces composantes à un projet cohérent, à optimiser de deux points de vue, fonctionnel et bilan environnemental. Il fallait toutefois pour aller au-delà d une simple affirmation, que la démarche HQE soit mise en uvre dans des opérations concrètes de manière à en vérifier l intérêt pour les salles de restauration. Les exemples présentés dans cet ouvrage témoignent de l efficacité de la formule et ont permis de projeter la démarche HQE dans l univers de la restauration. La déclinaison qui en résulte constitue un outil précieux, à un moment marqué par la hausse du prix des énergies et exigences croissantes des usagers en termes de santé et de confort.

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